Новости звезд
Тушеный минтай с овощами. Минтай, тушенный с морковью и луком Как лучше потушить минтай
У каждого в жизни бывают моменты, когда надо придерживаться диеты и ограничивать себя в жареном и жирном. Сегодняшнее блюдо - просто подарок для таких случаев. Тушеный минтай с луком и морковкой - рецепт нежнейшей рыбки, в которой минимум калорий и максимум вкуса и пользы.
Как-то раньше я предлагала вам рецепт диетической камбалы в духовке . Надеюсь, вы уже отведали эту вкуснятину:).
Сегодня духовка нам не понадобится, всё сделаем на сковороде. Но тушеный минтай с луком и морковью тем не менее будет соответствовать всем правилам здорового питания. Никакой предварительной обжарки, всё легко, нежно, при этом вкусно и красиво.
Этим способом можно приготовить любую белую некостлявую рыбку.
| Продукты для рецепт минтая тушеного с морковкой и луком | |
|---|---|
| Минтай (или филе минтая) | 700-800 граммов (400-500 граммов) |
| Морковь | 2 штуки (200 граммов) |
| Лук | 1-2 штуки (200 граммов) |
| Растительное масло | 2 столовых ложки |
| Вода или молоко | 50 мл |
| Лавровый лист | 1-2 штуки |
| Душистый перец горошком | 2-3 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Перец белый молотый (по желанию) | по вкусу |
| Зелень укропа | несколько веточек |
Минтай тушеный с морковью и луком рецепт
Минтая чистим и хорошо промываем от остатков чешуи.
Разделываем минтая на филе. У нас будет филе минтая, тушеное с овощами.
При приготовлении рыбы я всегда стараюсь избавиться от большинства костей. Не люблю, когда люди за столом вынуждены постоянно выковыривать их изо рта. Если вас это не напрягает, можно просто нарезать рыбу на кусочки. Но разделать минтая на филе совсем просто, а удобство для едоков сильно возрастёт.
Филе нарезаем порционными кусочками. У меня рыба была крупной, получилось 10 кусочков. Обратите внимание, что кожу лучше оставить. Так кусочки сохранят свою форму.
Рыбку складываем в миску, солим, немного перчим, поливаем одной столовой ложкой растительного масла и перемешиваем. Даём ей постоять, пока будем заниматься овощами.
Луковицу и морковь чистим, моем. Лук нарезаем четверть кольцами, морковку натираем на крупной тёрке.
В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, сразу закладываем лук с морковкой, включаем средний огонь и тушим, иногда помешивая, около 7-10 минут. Овощи должны стать мягкими, при этом не начать жариться. Теперь огонь можно на время отключить.
Половину тушеных овощей из сковороды убираем. Оставшиеся равномерно распределяем по дну. На эту овощную "подушку" выкладываем кусочки минтая кожей вверх. Если рыбка не помещается в один слой, кладём оставшиеся кусочки сверху.
Накрываем рыбку второй половиной овощей. Добавляем лавровый лист, горошины душистого перца. Вливаем 50 мл молока или воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.
Размягчить суховатую жареную рыбу тушением - способ несложный, а результат весьма положительный. Тем более, если тушить с овощами, которые дополнят блюдо своим вкусом.
Морковь и лук служат отличной «подушкой» и для приправ, хотите ли вы сделать блюдо ароматным, или в ваших планах что-либо поострее. Часто используемый изыск с добавлением вина здесь тоже уместен. Минтай благодарно воспринимает такое соседство, а, разнообразя специи, можно получить и аромат средиземноморской кухни, и остроту дальневосточных блюд.
Тушёный минтай с луком и морковью - общие принципы приготовления
Купить минтай охлаждённым или свежим практически нереально, в продаже он только в замороженном виде. Продаётся как выпотрошенным, так и с головами.
Прежде чем приступить к приготовлению, рыбу следует правильно разморозить. Для этого заранее выложите тушки в любую подходящую посуду и оставьте на столе до полного оттаивания.
Хорошо оттаявшие тушки обязательно вначале промывают проточной водой. Если рыба не потрошёная, то сначала отрубают голову и удаляют все внутренности, вместе с плёнкой тёмного (чёрного) цвета, выстилающей брюшко изнутри. Печень и икру, если они есть, не выбрасывают, а тушат вместе с рыбой.
Верхние и нижние плавники очень мелкие и острые, поэтому их следует срезать вместе с боковыми. Также рекомендуется удалить и хвост.
После этого минтая для тушения с луком и морковью нарезают на куски. Чтобы в блюде не было хребта и мелких костей, нередко используют филе. Его можно купить или отделить от костей самим, срезая острым ножом с хребта по направлению от хвоста к голове.
Чтобы овощи или рыба при тушении не пригорели, к ним добавляют немного воды или заливают специально приготовленными соусами.
Овощи измельчают и добавляют сырыми или предварительно пассерованными.
С луком и морковью минтай можно тушить на плите в сковороде, небольшом сотейнике или казанке. В горшочках или глубокой жаровне - в духовке. Не менее вкусным получится блюдо, если приготовить его в мультиварке.
Тушёный минтай с луком и морковью в томате на сковороде
Ингредиенты:
Килограмм мороженого минтая;
Чайная ложка сахарного песку;
Две большие луковицы;
300 гр. морковки;
Чеснок - 3 зубца;
Пол-литра томатного сока.
Способ приготовления:
1. С размороженных тушек срежьте все плавники, соскоблите чешую и обрубите ножом хвосты. Разрежьте брюшко, удалите чёрную плёнку и хорошо обмойте изнутри. Насухо обсушите, порежьте кусками и сложите в небольшую миску. Посолите и аккуратно перемешайте.
2. Тонкие колечки морковки и лука обжарьте на оливковом масле до размягчения. Половину овощей ровным слоем разложите в этой же сковороде, а вторую их часть на время отложите.
3. В чистой сковороде при интенсивном нагреве раскалите масло и обжарьте в нём обваленные в муке куски филе. Понадобится не менее 2 мин. на одну сторону.
4. Обжаренную рыбу разложите в сковороду на спассерованные овощи слоем. Затем на них выложите оставшиеся овощи и разровняйте.
5. В томатный сок прессом выдавите чеснок, приперчите, добавьте рубленый укроп и посолите.
6. Приготовленный соус влейте в сковороду с блюдом и поставьте на медленный огонь. Тушите под крышкой 45 минут.
Тушёный минтай с луком и морковью на капустных листьях
Ингредиенты:
Филе минтая, мороженное - 700 гр.;
Две морковки;
Пру листов капусты.;
Два листика лаврушки;
1,5 ч. л. перца горошкового, чёрного;
Две дольки среднего яблока;
По 2 ст. л. - густой томат и 15% сметана (маложирная);
. «Специи для жарки рыбы».
Способ приготовления:
1. Порционными кусочками нарежьте хорошо промытое филе. Посолите, сдобрите рыбной приправой и оставьте постоять. Через полчаса обжарьте на сковороде в прогретом масле до полуготовности.
2. Морковку нарежьте брусочками, а лук - полукольцами.
3. Варочную чашу мультиварки смажьте постным неароматным маслом и застелите дно капустными листьями.
4. На листья выложите слой лука с морковью, а на них кусочки жареной рыбы. По центру положите дольки яблок и немного их утопите. Добавьте лаврушку, горошины чёрного перца.
5. Смешайте сметану с томатом, солью и специями. Долейте 2,5 стакана (300 мл) воды и влейте смесь в мультиварку.
6. Готовьте в режиме «Тушение» полтора часа.
Тушёный минтай с луком и морковью в горшочках
Ингредиенты:
Три небольших тушки минтая;
Семь средних картофелин;
Две салатных луковицы;
350 гр. свежей морковки;
200 гр. жирной (не ниже 20%) сметаны;
50 гр. сливочного натурального масла;
120 мл «Хереса», или 180 мл «Алиготе».
Способ приготовления:
1. Рыбу заранее разморозьте. Выпотрошите внутренности и хорошо промойте водой. Удалите хвосты, срежьте плавники и снимите шкуру. Отделите от костей филе и нарежьте его некрупными (сантиметровыми) кубиками.
2. Крупными ломтиками нашинкуйте лук. Соломкой такого же размера - морковку, а картошку нарежьте на небольшие брусочки.
3. Возьмите огнеупорные горшочки и на дно каждого положите по половинке ч. л. масла.
4. Затем заложите морковку, выкладывая её слоем, на неё кусочки рыбного филе, а поверх него лук. На луковый слой налейте две ложки сметаны и разровняйте. Далее выложите слой картошки и поверх неё несколько небольших кусочков масла. Добавьте мелкую соль и приправьте всё молотым перцем.
5. Вино разведите стаканом воды и влейте в каждый заполненный горшочек по 6 ложек этой смеси. Накройте горшочки крышечками и поставьте на противень в холодную духовку.
6. Включите нагрев, доведите температуру до 180 градусов и тушите блюдо в горшочках примерно 40 минут.
Тушёный минтай с луком и морковью в сметанном соусе
Ингредиенты:
Полтора килограмма минтая;
Четыре крупных салатных луковицы;
Морковка - 3 шт.;
25% сметана - 500 граммов;
Сок из 1/8 небольшого лимона;
. «Специи для рыбы» - 5 гр.
Способ приготовления:
1. У заранее размороженной рыбы отрубите головы и хвосты. Выпотрошите внутренности и удалите изнутри все плёнки. Печень не выбрасывайте, её можно положить в блюдо.
2. Аккуратно, чтобы не повредить кожу, соскоблите ножом чешую и нарежьте рыбку ломтями толщиной в 3 см. Сложите в глубокую посуду, чуть присолите, по вкусу приправьте специями, добавьте сок лимона. Влейте три ложки раст. масла, аккуратно перемешайте и оставьте постоять, помариноваться на 20 минут.
3. На среднем огне хорошо прогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте куски рыбы, пока они не возьмутся румяной корочкой. Перед жаркой хорошо обваляйте рыбу в муке.
4. В полу-литре горячей воды разведите масло, слегка охладите и введите сметану.
5. Нашинкуйте полукольцами лук, а морковь крупно потрите на тёрке.
6. В небольшую жаровню выложите слоями подготовленные овощи и обжаренную рыбу. Каждый слой слегка присолите, немного сдобрите специями и залейте всё сметанным соусом. Накройте жаровню крышкой или плотно закройте её верх фольгой.
7. Ставьте только в прогретую духовку, готовьте при 190 градусах полчаса.
Тушёный минтай с луком и морковью под сметаной на сковороде
Ингредиенты:
Один килограмм мороженого минтая;
Средняя луковица;
Небольшая морковка;
300 мл пастеризованного молока;
200 граммов 20% сметаны;
Постное, неароматное масло.
Способ приготовления:
1. Тушки минтая хорошо помойте, выпотрошите и очистите от чешуи. Удалите хвосты с плавниками и нарежьте некрупными порционными кусочками. Приправьте специями, посолите и залейте молоком на один час.
2. Затем кусочки минтая слегка обсушите на полотенце и слегка прижарьте с каждой стороны, предварительно обваляв в муке. Не доводите до готовности, жарьте быстро, чтобы на поверхности лишь появилась лёгкая золотистая корочка.
3. Обжаренные кусочки переложите в чистую сковороду, посыпьте крупно потёртой морковью и тонкими полукольцами лука.
4. Влейте посоленную и чуть разведённую водой сметану, слегка посолите и тушите на минимуме нагрева 20 минут, прикрыв крышкой.
Тушёный минтай с луком и морковью под майонезом
Ингредиенты:
850 граммов выпотрошенного минтая (без голов);
400 гр. моркови;
Пять горошинок душистого перца.
250 гр. лука;
Два лавровых листочка;
Пару щепоток молотого перца;
80 гр. жирного («Европейского») майонеза.
Способ приготовления:
1. Мелко порубите лук, морковку натрите в среднюю тёрку и хорошо перемешайте. Присолите, добавьте сахарный песок и снова всё хорошо размешайте.
2. Промойте под краном тушки. Удалите остатки внутренностей из брюшка, срежьте все плавники и хвосты. Нарежьте минтай кусками произвольной величины и натрите каждый смесью из соли и перца.
3. В небольшой котелок выложите слой из половины овощей, на него уложите часть рыбы, затем оставшиеся овощи и снова рыбу. Положите майонез и разровняйте ложкой так, чтобы все куски минтая находились под ним.
4. Аккуратно, чтобы не смыть майонезный слой, влейте в котелок холодную воду. Она должна занимать лишь 2/3 объёма.
5. Поставьте ёмкость на малый нагрев и тушите при незначительном кипении полчаса. Если на поверхности будет появляться пена, снимайте её ложкой или шумовкой.
Тушёный минтай с луком и морковью в густом томатном маринаде
Ингредиенты:
Минтай потрошённый, без голов - 900 граммов;
Лук - 3 больших луковицы;
Полкило моркови;
Лаврушка;
Две столовых ложки густого томата;
Перец чёрный горошком и молотый.
Способ приготовления:
1. Средней тёркой потрите морковку и обжарьте её на рафинированном постном масле. Положите к моркови тонкие полукольца лука. Немного, по своему вкусу присолите, слегка подсластите и продолжайте тушить ещё 10 минут. По окончании приготовления добавьте томат, приправьте молотым перцем и, хорошо перемешав, протомите ещё 2 минуты.
2. Тушки промойте напором воды, удаляя всё оставшееся в брюшках. Отрежьте хвосты, срежьте все плавники и нарежьте на куски. Хорошо обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте до полуготовности на растительном жире (кукурузном, подсолнечном или оливковом масле).
3. Сложите прижаренную рыбку слоями в небольшой сотейник или казанок, перекладывая каждый её слой тушёными с томатом овощами.
4. В неполном стакане воды разведите 2,5 столовых ложки белой муки и залейте получившейся смесью рыбу.
5. Добавьте перечные горошинки, можете положить листик лаврушки и тушите на небольшом огне десять минут.
Тушёный минтай с луком и морковью - хитрости приготовления и полезные советы
Тушки минтая можно разморозить в воде или микроволновой печи. Это ускорит процесс оттаивания, но блюдо потеряет сочность.
Чтобы куски рыбы не развалились, обязательно обжаривайте их и не размешивайте блюдо при тушении.
Сметану для соуса можно заменить жирным йогуртом, а томатную пасту свежими помидорами или соком.
Чтобы приготовленная с лаврушкой рыба не горчила, старайтесь сразу же после готовности блюда достать все листики.
Также при выборе лаврового листа обращайте внимание на его цвет. Он должен быть менее зелёным и более коричневатым. Такие листья обладают хорошим «лавровым» ароматом, а вот резкого привкуса и запаха они почти не дают.
- Промойте и просушите филе. Нарежьте кусочками.
- Слегка обжарьте минтай на сковороде, выложите в глубокую кастрюлю.
- Нашинкуйте лук и морковку. Поочередно обжарьте их в небольшом количестве масла, смешайте.
- Черный перец измельчите мельничкой так, чтобы получились небольшие кусочки (не порошок). Добавьте к овощам.
- Выкладывайте овощи в кастрюлю поверх рыбы. Поставьте на небольшой огонь и тушите 40-50 минут. Можно запечь в духовке.
- Минтай под маринадом из моркови и лука подают охлажденным, поэтому хранить блюдо нужно в холодильнике.
В фольге
Такой рецепт пригодится, если вы хотите подать минтай целиком. Вам понадобится:
- тушки минтая – сколько хотите;
- соль, специи к рыбе – по вкусу;
- молоко – 125 мл;
- лимон – 1 шт.;
- розмарин – 3-4 веточки.
Для запекания нужна фольга. Позаботьтесь, чтобы было не менее двух метров. Готовьте блюдо так:
- Промойте филе. Поскольку в этом рецепте нет добавок, можно заранее вымочить минтай в молоке. Это сделает рыбу мягче и поможет избавиться от специфического запаха. Оставьте на час.
- Обсушите рыбу, натрите солью и специями. В брюшко положите два-три кружочка лимона, веточку розмарина. Заверните тушку в фольгу.
- Уложите в духовку, запекайте 40 минут. За 10 мин. до стадии готовности раскройте фольгу, чтобы минтай покрылся хрустящей корочкой.
Видеорецепты
Даже опытные хозяйки не всегда умеют потрошить рыбу, предпочитая покупать готовое филе. Однако целые тушки – неплохой способ сэкономить. Подробная видеоинструкция объяснит, как правильно освободить рыбку от внутренностей, а заодно подскажет несколько оригинальных рецептов, благодаря которым вы сможете радовать семью новыми блюдами.
Рыба под маринадом в духовке
Минтай в духовке с овощами и сливками
Минтай с овощами, сыром и сметаной
Рыба - один из самых любимых продуктов жителей нашей планеты.
Ценителей у нее даже больше, чем у мяса.
Особенно в почете морская рыба .
Во-первых, она в избытке содержит полезные вещества и витамины. Во-вторых, блюда из морской рыбы вкусные и одновременно диетические, не создающие проблем для желудка.
Представитель тихоокеанских вод минтай завоевал свое место на обеденном столе давно и прочно. По вкусовым качествам он уступает более дорогим видам рыбы, но пищевая ценность его высокая.
Из минтая готовятся неплохие блюда. И они могут украсить любой стол. Особенно приятный вкус минтая с луком и морковью . Это одно из самых полезных соединений пищевых продуктов, признанное не только потребителями, но и диетологами.
Минтай с луком и морковью (в духовке, тушеный, запеченный) - общие принципы приготовления
Минтай - питательный и диетический продукт. Продается в магазинах и на рынках в замороженном виде: тушки с головами и без них, филе. К выбору рыбы нужно подойти ответственно, так как несвежий продукт испортит не только блюдо, но и настроение.
В первую очередь нужно присмотреться к толщине ледяной корки. Ее масса должна быть не больше 4%, а толщина - не более двух сантиметров.
На тушке не должно быть повреждений, а цвет мяса - белый и чистый без желтоватых оттенков.
Несвежую рыбу можно отличить сразу по запаху, даже если она заморожена.
Покупая минтай в магазине, обязательно нужно оценить не только внешний вид, но и условия хранения, целостность упаковки и срок пригодности.
Перед приготовлением рыбу разморозить, почистить брюшко и обрезать плавники. Затем помыть под проточной водой. Если есть икра - то ее запекают вместе с минтаем.
Овощи нарезаются соломкой, кубиками, произвольно - в зависимости от способа готовки.
Блюдо можно жарить на сковородке, тушить и запекать в форме, в термостойкой посуде или в горшочках.
Готовится минтай с добавлением лимонного сока , перца, лаврушки, томатной пасты, масла растительного, сметаны, соевого соуса и даже вина.
1. Минтай с луком и морковью в духовке
Запеченная рыбка - блюдо легкое и диетическое. Поэтому ее можно приготовить не только на обед, но и на ужин.
Ингредиенты:
Две рыбные тушки.
Морковка - две шт.
Лук - две шт.
50 граммов пасты томатной.
Два зубка чеснока.
0,100 л красного вина.
Смесь перцев, соль.
Способ приготовления:
Используя терку для корейской морковки, измельчаем морковь.
Разрезаем луковицы на несколько кусков и разделяем перышки.
Помещаем овощи в глубокий сотейник и обжариваем. Загружаем пасту из томатов, перемешиваем.
Вливаем вино. Солим, перчим. Жарим до полуготовности.
Рыбу нарезаем вдоль позвоночника пластами.
Готовим форму для запекания. На ее дно наливаем масло растительное. Загружаем половину овощей. Чеснок разрезаем на четыре части и высыпаем на морковку. Сверху размещаем пласты минтая.
На слой рыбы насыпаем оставшиеся овощи.
Форму накрываем большим куском фольги. Загружаем в духовой шкаф на три четверти часа (220 градусов).
Готовая рыба подается с зеленью. Минтай можно есть и горячим, и охлажденным.
2. Минтай с луком и морковью тушеный
Готовое блюдо разносит аромат далеко за пределы кухни и вызывает желание поскорее съесть хотя бы кусочек.
Ингредиенты:
Полкило филе.
Смесь перцев, соль.
Большая морковка.
Ложка столовая сметаны.
Два помидора.
Листик лавровый.
Способ приготовления:
Разрезаем филе на небольшие куски и перемещаем в мисочку. Перчим, солим и хорошо вымешиваем.
Каждый кусок обваливаем обильно в муке и с обеих сторон обжариваем. Перемещаем на тарелку с салфетками.
Нарезаем овощи: лук полукольцами, морковку кубиками. Помидоры освобождаем от кожуры и превращаем в пюре.
Лук поджариваем, добавляем морковку. Слегка солим, перчим и тушим до готовности при постоянном помешивании. Подсолнечное масло заливаем только в начале тушения. Дальше добавляется вода.
Высыпаем помидор и сметану. Перемешиваем.
Пересыпаем часть овощей в кастрюльку. Сверху размещаем шар рыбы. Чередуем слои, вверху должна быть морковка и лук. Кладем пару лаврушек.
Заливаем овощи и рыбу до краев горячей водой. Она должна покрыть продукты полностью. Тушим тридцать пять минут. Снимать крышку и перемешивать не надо.
3. Минтай с луком и морковью запеченный в горшочках
Простой способ приготовить нежную и диетическую рыбу. Блюдо вкусное и ароматное. Подходит для питательного, но легкого ужина.
Ингредиенты:
Три рыбины.
Морковка и лук - по одной шт.
50 граммов масла сливочного вологодского.
Смесь перцев
Соус соевый.
Способ приготовления:
Разрезать тушки минтая на кусочки.
Лук и морковку порезать кубиками.
Устелить дно горшочка луком, сверху положить морковку. На овощи выложить четыре кусочка минтая. Влить соус соевый по вкусу и поперчить.
Присыпать рыбу луком и морковкой. Положить небольшой кусочек масла. Добавить полстакана воды.
Закрыть горшочки крышкой и запекать сорок минут (180 градусов).
4. Минтай с луком и морковью под маринадом
Блюдо нужно употреблять холодным. Рыба, пропитанная маринадом, вкусная и питательная.
Ингредиенты:
0,500 кг минтая.
Три средние моркови.
Луковица.
50 граммов муки и сахарного песка.
Одна ст. л. 6% уксуса
50 граммов пасты томатной.
Приправа к рыбе.
Способ приготовления:
Смешиваем в тарелке соль с мукой. Минтай разрезаем на небольшие куски, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.
Выкладываем минтай на тарелку. Отделяем каждый кусок от костей. Укладываем в неглубокую емкость.
Нарезаем морковку и лук. Отправляем овощи на сковородку. Добавляем томатную пасту. Вместо масла вливаем воду. Тушим до готовности.
Овощи перекладываем в мисочку и готовим маринад. Добавляем уксус. Посыпаем рыбной приправой и насыпаем сахар. Перемешиваем.
Выкладываем овощную массу сверху на минтай. Блюдо оставляем на час, для того, чтобы рыба пропиталась маринадом.
5. Минтай с луком и морковью и соевым соусом
Рыба румяная и сочная. Соевый соус передал ей соленый привкус, а морковка - немного сладости.
Ингредиенты:
0,700 кг рыбы.
Морковка - одна шт.
Лук белый - две шт.
4 ст. л. соуса соевого.
Смесь перцев.
Две ст. ложки жирной сметаны.
Способ приготовления:
Разрезаем рыбу пополам. Перемещаем ее в глубокую посуду.
Тоненькой соломкой нарезаем морковку.
Лук разрезаем на полукольца и разделяем на отдельные перышки.
Высыпаем в посуду к минтаю. Сюда же добавляем морковку.
Соевый соус выливаем в тарелочку и добавляем сметану. Посыпаем смесью перцев. Перемешиваем - получился соус. Выливаем на рыбу с овощами и снова размешиваем. Если соли маловато, можно добавить.
Накрываем посуду и ставим в холодное место на два часа.
Достаем рыбу, обваливаем в муке и жарим на любом растительном масле до полуготовности.
Засыпаем луком и морковкой, заливаем остатками маринада и продолжаем готовить еще минут пятнадцать.
Готовую рыбку можно кушать с порезанными помидорами и огурцами. Неплохо отварить немного риса.
6. Минтай с луком и морковью в томатно-сливочном соусе
Приготовленная в кисловатом соусе из томатного сока и сливок рыба получается вкусной и нежной. Дополняем минтай луком и морковью, и полноценный ужин готов!
Ингредиенты:
0,700 кг рыбы.
Морковка - три шт.
Лук белый - три шт.
200 мл 10% сливок.
Помидоры - 4 шт.
Пучок укропа.
100 граммов муки.
Ч. ложечка сахара.
Лавровый листик.
Способ приготовления:
Почищенный минтай порезать на сантиметровые куски, обильно обвалять в муке.
Обжарить рыбу до полуготовности.
Помидоры и лук нарезать на мелкие кусочки.
Морковку превратить в соломку при помощи овощерезки.
Обжарить до полуготовности лук, затем добавить морковку и жарить, не забывая помешивать, до готовности.
Минтай переложить в термостойкую посуду, сверху насыпать морковку и лук. Положить лаврушку.
В нарезанные помидоры влить сливки, добавить сахар. Посолить и приперчить. Перемешать.
Вылить на рыбу и разровнять. Запекать полчаса (200 градусов).
Рыбку выложить на красивую тарелочку и посыпать укропом. Возле каждого кусочка положить запеченные овощи.
7. Минтай с луком и морковью в манке
Минтай в манной «шубе» нежный и мягкий. Овощи наполняют блюдо свежестью и ароматом. Оно уместно в любое время дня. Привлекательное и питательное блюдо для тех, кто любит рыбку, а также тушеные овощи.
Ингредиенты:
Один кг рыбы.
Морковка и головка лука - по одной шт.
0,150 кг манки.
Перец болгарский.
Смесь перцев.
Способ приготовления:
Чистую и почищенную рыбу разрезать на кусочки 1,5 см. Присолить и приперчить.
Обвалять каждый кусочек в манной крупе. Обжарить на горячей сковороде с обеих сторон. Нужно, чтобы манная крупа пристала к рыбе. Для этого достаточно по четыре минуты на обжарку каждой стороны. Рыба жарится порциями.
Минтай сложить в глубокую кастрюльку и залить стаканом горячей воды. Он должен пропариться минут пятнадцать, чтобы манка разварилась и пропиталась рыбным вкусом.
Нарезать овощи кубиками. Смешать перец, баклажан, кабачок и лук. Посолить и поперчить.
На горячую сковородку отправить морковь, обжарить несколько минут. Затем добавить смесь баклажана, кабачка, перца и лука. Потушить десять минут. Пересыпать содержание сковородки в кастрюльку с минтаем. Готовить еще десять минут.
Блюдо готово. Можно сервировать стол и подавать.
8. Минтай с луком и морковью под корочкой из сыра
Блюдо простое, но с изюминкой: сочетание прогретого в духовке сыра и майонеза придаст минтаю с луком и морковью изысканный вкус.
Ингредиенты:
0,700 кг филе.
Морковка и лук - по четыре шт.
Ст. ложечка сока лимона.
0,200 кг твердого сыра.
Масло растительное.
Смесь перцев.
Способ приготовления:
Порезать филе на кусочки, обсушить салфеткой и разложить на большую тарелку.
Посолить и поперчить. Сбрызнуть каждый кусок лимонным соком.
Нарезать овощи произвольно.
Лук обжарить на подсолнечном масле . Добавить морковку и жарить еще пять минут.
Выложить в форму слои поочередно: овощи, рыба. Внизу и на самом верху должны находиться лук с морковкой.
Полить майонезом и посыпать натертым сыром.
Запекать в духовке тридцать пять минут (180 градусов).
Работать с рыбой желательно в перчатках, тогда не придется долго отмывать руки от неприятного и въедливого запаха.
Минтай можно быстро разморозить в микроволновой печи. Но лучше, если он разморозится сам при комнатной температуре.
Морковь натирается на обычной терке, нарезается ножом или измельчается овощерезкой. Но если используется терка для корейской морковки, продукт получатся вкуснее.
Присутствующую в рецепте сметану может заменить ряженка или натуральный йогурт с большим процентом жирности.
Если есть свежие помидоры и томатная паста, нужно выбрать томаты. Это намного вкуснее и полезнее.
Если вам хочется приготовить по-быстрому минтай, да и еще чтобы было вкусно – этот рецепт для вас! По этому рецепту минтай обжаривается отдельно, затем морковь и лук, а потом все вместе тушится на сковороде со сметаной и майонезом. Такое блюдо выглядит очень аппетитно и идеально подходит для повседневного обеда или ужина. А на гарнир, к этой рыбке, идеально подходит картофельное пюре. Так как минтай рыбка – не жирная, а скорее диетическая, то и блюдо получается легким и низкокалорийным.
Необходимые ингредиенты:
3 шт. минтая;
1 – 2 морковки;
1 – 2 луковицы;
2 – 3 ст. ложки муки;
1 стакан сметаны (жидкой) + 1/2 стакана воды;
2 ст. ложки майонеза;
Соль и черный перец по вкусу;
Щепотка сушеной зелени (хмели – сунели);
Растительное масло для жарки.
Как приготовить:
Подготовьте рыбу. Минтай промойте в теплой воде, удалите внутренности, плавники, хвост и еще раз прополощите под проточной водой. Нарежьте рыбу на порционные куски, приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Перемешайте минтай руками, чтобы специи равномерно распределились и оставьте мариноваться на один час. Морковку почистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук почистите и измельчите ножом.
Для того чтобы было удобнее готовить это блюдо,
воспользуйтесь большой сковородкой. Налейте в нее масло и хорошенько нагрейте.
Кусочки минтая полностью обваляйте в муке и выложите на раскаленную сковороду.
Обжарьте рыбу с обеих сторон до появления румяной корочки. Во время жарки сковородку периодически закрывайте крышкой.
Обжаренный минтай выложите в чашку. Сковороду протрите бумажной салфеткой и налейте еще немного масла. Теперь обжарьте порезанный лук и натертую морковь, до золотистого цвета.
На обжаренные овощи выложите кусочки минтая.
Сверху выложите ложечкой майонез и сметану. Залейте половиной стакана воды и приправьте сушеной зеленью, у меня хмели – сунели.
Поставьте сковороду снова на плиту, доведите до легкого кипения и тушите на среднем огне еще 15 – 20 минут. Сковороду, во время тушения, прикройте крышкой.
Тушеный минтай в сметане, с морковью и луком, подавайте в горячем виде с картофельным гарниром и свежими огурцами.
Минтай - это вкусная и сравнительно недорогая рыбка. Она содержит в себе много полезных элементов, которые просто необходимы для человеческого организма. Поэтому её нужно регулярно включать в свой рацион.
Существует множество вариантов приготовления данного вида рыбы, и сегодня я поделюсь одним из них. Минтай отлично сочетается с овощами, поэтому блюдо получается гармоничным, очень вкусным и сытным. Подаётся в горячем виде с разнообразными гарнирами.
Для приготовления минтая с луком и морковью на сковороде подготовьте продукты по списку к рецепту.
Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней тёрке. Выложите на сковороду, разогретую с растительным маслом.
Обжарьте овощи до золотистого цвета, периодически помешивая.
Если рыба замороженная, оставьте её при комнатной температуре, чтобы лёд растаял. Удалите остатки внутренностей и чёрную плёнку. Хорошо вымойте под холодной проточной водой. Обрежьте плавники, а рыбную тушку нарежьте порционными кусочками. Посолите и поперчите по вкусу.
Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон, используя для этого отдельную сковороду.
Обжаренную рыбку выложите поверх овощей. Добавьте лавровый лист, немного соли, чёрный перец горошком и воду.
Накройте крышкой и готовьте минтая с луком и морковью на сковороде на небольшом огне 15 минут с момента закипания.
Вкуснейший минтай с луком и морковью готов. Подавайте его в горячем виде. В качестве гарнира прекрасно подойдёт отварной рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Морская рыба является уникальным кладезем полезных элементов, поэтому ее часто готовят для семейной трапезы. Рассмотрим особый рецепт тушеного минтая с луком и морковью, который предлагают опытные кулинары. Оригинальное сочетание мяса и овощей придает блюду неповторимый вкус. Невысокая стоимость продукта дает возможность активно использовать его на домашней кухне. По традиционному рецепту мясо получается мягкой текстуры. Оно источает приятный запах, а также отличается отменным вкусом. В чем заключается секрет создания шикарного лакомства? Опытные шеф-повара делятся своим драгоценным опытом.
Отголоски прошлого на обеденном столе
Традиционный способ приготовления рыбных блюд включает несколько простых операций. Однако рецепт тушеного минтая с морковью и луком имеет свои нюансы. Мало просто пожарить рыбу и соединить ее с овощами.
Нужно вложить душу в создание полезного лакомства, состоящего из таких ингредиентов:
- свежемороженые тушки минтая;
- репчатый белый лук;
- ароматная морковь;
- соль;
- сахар;
- специи;
- зелень ;
- оливковое масло;
- мука.
Простая технология работ
Чтобы приготовить на сковороде минтай с луком и морковью, нужно сначала разморозить рыбу. Это делают естественным образом либо в микроволновой печи. Затем удаляют плавники, черную пленку внутри брюшка. Тщательно промывают под сильной струей воды. Складывают на тарелку, чтобы ушла лишняя жидкость.
Если тушка минтая крупная, ее делят на несколько частей. Складывают в широкую посуду и посыпают солью.
На огне раскаляют сковороду. Вливают оливковое масло. Кусочки рыбы обволакивают в муке и обжаривают до румяного цвета.
Морковь натирают на крупной терке. Лук шинкуют полукольцами либо мелкими кубиками.
Когда рыба дойдет до «нужной кондиции» в сковороду кладут измельченный лук. Перемешивают и тушат 5 минут. Затем добавляют тертую морковку и немного воды. Накрывают крышкой и ставят на умеренный огонь. Через 10 минут заправляют специями, посыпают сахаром и, по необходимости, досаливают. Еще 5 минут и блюдо готово. Подают рыбу на плоской тарелке, украсив зеленью петрушки.
Качество продукта определяется ровной поверхностью тушки, без видимых повреждений.
Вкусный рецепт тушеного минтая с луком и морковью для гурманов
Может показаться, что молочные продукты не сочетаются с рыбой. На самом деле, опытный шеф-повар знает, как соединить ингредиенты, чтобы получить изумительный вкус. Рассмотрим рецепт уникального блюда для истинных гурманов.
Набор продуктов:
- морская рыба (минтай);
- морковь (желательно без сердцевины);
- сочный белого цвета;
- густая сметана;
- мука;
- соль;
- перец;
- лавр;
- растительное или оливковое масло.
Шаги создания блюда
Размороженные тушки минтая хорошенько промывают под краном. Удаляют остатки внутренностей, плавники, черную пленку. Режут на порционные кусочки. Мясо посыпают солью и специями. Оставляют в миске на 15 минут. В это время шинкуют лук полукольцами. Морковь трут либо режут мелкой соломкой.
На раскаленном растительном масле жарят кусочки минтая, предварительно панированные мукой. Когда с обеих сторон образуется коричневая корочка, добавляют измельченные овощи. Тщательно перемешивают деревянной лопаткой. Пассеруют несколько минут.
В смесь добавляют густую сметану. Снова перемешивают и тушат еще 15 минут.
Подают минтай в сметане с морковью и луком, присыпая молотым кориандром либо измельченной зеленью.
Рецепт тушеного минтая с морковью и луком в духовке
Для тех, кому врачи запретили жареную пищу, кулинары предлагают чудесную альтернативу.
Список ингредиентов:
- мороженый минтай (несколько тушек);
- крупные луковицы (3-4 штуки);
- сладкая морковь;
- помидоры или томатная паста;
- красное вино (2 столовых ложки);
- соль;
- молотый перец;
- лавровый лист (на любителя);
- свежие ветки зелени.
Этапы приготовления диетического блюда
В микроволновке размораживают рыбу. Хорошенько промывают в миске или под краном. Кухонными ножницами отрезают плавники, удаляют остатки пленки черного цвета, которая дает горечь. Вытирают мясо салфетками. Разрезают на несколько частей.
Репчатый лук нарезают кубиками либо длиной соломкой. Морковь трут на обычной терке. Затем их обжаривают в сотейнике. Заправляют пастой или мелко нарезанными помидорами. Перемешивают и тушат несколько минут.
На дно глубокого противня или специальной формы для запекания кладут часть приготовленных овощей. Посыпают кусочками чеснока. Выкладывают кусочки минтая. Поливают вином, посыпают специями. Сверху покрывают оставшейся частью тушеных овощей. Запекают минтай с морковью и луком в духовке при температуре 200°C. Через 30-40 минут блюдо готово. Подают рыбу с рисом либо картофельным пюре.
Зелень желательно добавлять за 5 минут до готовности, чтобы она не потеряла свои полезные свойства.
Пикантная закуска для гостей
Чтобы всегда иметь под рукой угощение для друзей, опытные хозяйки готовят минтай под маринадом из лука и моркови. Его хранят в холодильнике и подают как холодную закуску.
Для него потребуется:
- минтай;
- белый сочный лук;
- морковь яркого цвета;
- лавровый листок;
- соль;
- сахар;
- столовый уксус.
Формула создания блюда
Вымытый и очищенный минтай вытирают кухонными салфетками. Сахарный песок насыпают в стакан, добавляют уксус. Овощи хорошенько измельчают. Лук небольшими кубиками. Морковь - равномерной стружкой.
В объемную эмалированную или стеклянную посуду укладывают поэтапно ингредиенты. На дно - овощи, затем рыба, и снова лук смешанный с морковью. Каждый слой заправляют специями. В конце продукт заливают маринадом и ставят в холодильник. Через 48 часов лакомство готово. Подают продукт с ветками петрушки, базилика либо укропа. Готовят заблаговременно, чтобы в любой момент использовать для трапезы.
Рецепт для творческих людей
Опытные шеф-повара предлагают простой рецепт тушеного минтая с луком и морковью для творческих личностей.
Понадобятся такие ингредиенты:
- тушки морской рыбы;
- подсолнечное масло;
- несколько крупных луковиц;
- морковь;
- лимонный сок;
- маленькие помидоры (черри);
- соль;
- специи;
- зелень.
Поэтапное приготовление
Минтай тщательно промывают водой. Удаляют плавники, черную плеву и частицы внутренностей. Тушки складывают в глубокую миску. Заправляют специями и хорошенько солят.
Лук нарезают небольшими кубиками. Морковь измельчают с помощью обычной терки. На растительном масле обжаривают овощи до золотистого цвета. Затем полученной смесью фаршируют рыбу.
Продукт заворачивают в фольгу. Помещают на противень. Запекают в духовке примерно 40 минут. Максимальная температура - 180°C. Перед подачей рыбу поливают соком лимона. Посыпают свежей зеленью, украшают .
Видео-рецепт приготовления минтая в томатно-овощном соусе
Обитающего в холодных придонных водах, содержит всего 1% жира. Основу его питательности составляет легко усваиваемый белок. По сути, это низкокалорийный протеиновый концентрат, поэтому тушеный с полезными овощами минтай – подходящий компонент спортивных рационов и диет стройности.
Рассмотрим подробнее изготовление этого блюда более и менее строгим диетическим способом, обозначим его калорийность и пищевую ценность, а также возможные вариации рецепта.
Типичные рецепты – два примера
В торговую сеть минтай, выловленный тралами и глубинными неводами в далеких морях, поступает глубоко замороженным – целиком, в виде филе и тушками. Выгоднее всего приобретать тушки, так как головы минтая на кухне не пригодятся, а филе достаточно часто бывает перенасыщено заледеневшей водой, добавляющей вес и снижающей качество продукта.
Само по себе полезное мясо минтая не имеет выраженного вкуса и аромата, поэтому его готовят с обязательным использованием разнообразных приправ:
- Маринуют в , который должен быть произведен из натурального сырья без усилителей вкуса, консервантов и красителей. Такой товар разливают только в стеклянную тару.
- Поливают , который обеспечивает любой рыбе наилучшее кулинарное сопровождение.
- Посыпают «рыбными» специями, среди которых ведущие места занимают , душистые, острые и сладкие перцы свежего помола, и прочие пряные травы.
- Используют не только поваренную, но и морскую соль, созвучную тем волнам, в которых добыт минтай.
Процесс приготовления этой рыбы может быть сугубо диетическим, строго-настрого исключающим жарение и мало-мальски калорийные добавки. В результате получается блюдо с энергетическим эквивалентом около 75 килокалорий в 100 граммах.
Готовят тушеного минтая с овощами и с непродолжительным обжариванием ингредиентов, обваливая порционные куски рыбы в муке. В этом случае энергетическая ценность несколько возрастает – до 80-90 килокалорий в 100 граммах.
Рассмотрим оба этих способа.
Рецепт первый – строгий :
- килограмм минтая;
- полтора стакана рыбного бульона или воды;
- три среднего размера;
- две ;
- три не слишком больших ;
- три столовых ложки ;
- сухие специи для рыбы;
- соль (в том числе морская).
Приготовление:
- Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, срезать кулинарными ножницами плавники. Вымыть, осушить бумажными полотенцами, нарезать порционными кусочками и посыпать специями.
- Морковь, лук помидоры очистить, помыть. Натереть морковь на терке с крупными ячейками, лук нарезать полукольцами, помидоры – кубиками.
- В глубокую сковороду выложить половину лука, моркови и помидоров, на нем распределить подготовленного минтая и покрыть оставшимися овощами. Залить рыбный бульон (воду), добавить растительное масло и небольшое количество соли. Плотно накрыть и тушить около часа. За 10 минут до готовности снова приправить специями.
Рецепт второй – вольный :
- 700 г минтая;
- две моркови;
- две луковицы;
- две столовых ложки 10%-й ;
- две столовых ложки растительного масла;
- стакан воды;
- две столовых ложки ;
- сушеный ;
- свежая зелень и .
Приготовление:
- Почистить и выпотрошить минтая, вымыть, осушить излишнюю влагу, нарезать порционными кусками и присыпать базиликом.
- Почистить, вымыть и подготовить овощи – морковь потереть на крупноячеистой терке, лук нарезать полукольцами.
- Обвалять каждый кусок минтая в муке и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
- Прибавить к минтаю нарезанный лук, а затем тертую морковь.
- Размешать сметану в воде и залить в сковороду.
- Плотно накрыть, тушить 20 минут.
- Подавая к столу, посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.
Тушить минтая с овощами можно не только на плите, но и в духовке , пользуясь плотно закрытыми жаростойкими емкостями, а также в мультиварке .
Каждой диете – свой минтай
Тушеный с овощами минтай остается низкокалорийной рыбой, богатой протеинами и биологически ценными микро- и макроэлементами
, в том числе, йодом, необходимым жителям континентальной средней полосы.Если приготовление было сугубо диетическим, получается идеальное блюдо для худеющих по строгому меню. При использовании непродолжительного обжаривания и не слишком калорийных добавок итоговая калорийность незначительно возрастает, но белковый компонент преобладает по-прежнему. Такой минтай подойдет тренирующимся.
Компания под крышкой – варианты состава
Чтобы разнообразить вкус диетически ценной, но пресноватой рыбы, ее обогащают следующими дополнениями:
- Другими овощами – в том числе, низкокалорийными , капустой и , стручковой фасолью, корнем сельдерея и петрушки, чесноком, . Картофель применяют осмотрительно, так как этот крахмалистый корнеплод существенно поднимает общую калорийность блюда.
- Фруктами и плодами – не только лимонным соком, но также его кусочками и цедрой. Используют другие цитрусовые – апельсины и лайм, а также яблоки и оливки.
- Сыром твердых сортов. Его применяют тертым, посыпая блюдо незадолго до готовности.
- Грибами – из магазина и подходящими лесными гостинцами.
- Молоко, сливки – обогащают и смягчают вкусовую гамму. Для диет подойдет нежирное молоко.
- Масла – не только подсолнечное, но также и .
- и томатную пасту. Для диетического меню понадобятся качественные заготовки из натурального сырья – домашние, например.
Как приготовить минтай с овощами – видео
В представленном видеоролике обстоятельно и подробно показано приготовление филе минтая, тушеного с овощами на сковороде. Процесс идет по нестрогому пути – используется непродолжительное обжаривание ингредиентов, в том числе обвалянного в муке минтая. До поры, до времени овощи и рыба готовятся по отдельности, а затем объединяются под общей крышкой.
Белое, полезное и совсем не жирное мясо минтая – подлинная находка для поклонников низкокалорийных меню. С одной стороны, оно в принципе не добавляет избыточных калорий, а с другой – питает мышцы и оздоровляет организм.
Включаете ли вы тушеного с овощами минтая в число не только полезных, но и вкусных блюд? Какой рецепт и способ приготовления предпочитаете? Используете ли такую рыбу в диетическом питании? Делитесь практическим опытом с нами в комментариях!
