Меню ≡ ╳

Бисквитный рулет с маковой начинкой рецепт. Бисквитный рулет с маком

Супы

12.12.2023

Рулет бисквитный рецепт.

Ингредиенты:

1,5 ч. л. сухих дрожжей
200 мл молока
600 г пшеничной муки
150 г сахара
3 яйца щепотка соли
80 мл растительного масла
0,5 стакана дроблёных орехов

Для начинки:

200 г мака
250 мл воды
80 г сахара

Для глазури:

250 г сахара
75 мл воды
несколько капель лимонного сока
5 ч. л. какао-порошка

Бисквитный рулет пошаговый рецепт:

Приготовить начинку. Мак залить горячей водой, довести до кипения и проварить около 10 минут. Откинуть на сито и дать стечь воде. Смешать с сахаром и отставить.
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить 100 г муки и 1 ст. ложку сахара. Пере- мешать и оставить в тепле до появления пены.
В приготовленную опару добавить яйца, оставшийся сахар, щепотку соли и расти- тельное масло. Перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто, накрыть его пище- вой плёнкой и убрать в тепло для расстойки примерно на 2 часа.
Готовое тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Равномерно разложить по поверхности теста маковую начинку тонким слоем, оставив свободным край на 1,5–2 см. Скрутить рулеты, начиная со стороны, полностью занятой начин- кой.
Выложить рулеты на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и дать расстояться около 20 минут. Выпекать рулеты при 180 °C около 30 минут.
Приготовить шоколадную глазурь. Для этого сахар соединить в кастрюльке с водой, сварить сироп (без изменения цвета), влив в конце лимонный сок. Готовый сироп взбить венчиком или миксером. Когда он начнёт белеть, всыпать какао-порошок и хорошо вымешать.
Нанести на готовые рулеты шоколадную глазурь и посыпать дроблёными орехами. Дать глазури застыть.

Готовьте с удовольствием!

👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Как изготовить бисквитный рулет с маком? Что это за яство такое? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы. Рулеты из бисквитного тонкого теста всегда вызывают у гостей восторг и делают нарядным десертный стол. Это яство готовить очень легко, но некоторые хозяйки почему-то побаиваются его стряпать. Рассмотрим некоторые интересные рецепты рулета бисквитного с маком ниже.

Вкусный рецепт

Немногие знают, как изготовить аппетитный бисквитный рулет с маком. Особенно получаются вкусными те рулеты, которые еще издавна пекли наши бабушки. Особенно уместны они на пасхальном торжественном столе. Воздушное вкусное тесто с маковой сочной начинкой любители настоящей сдобы оценят по достоинству. В этом рецепте мак заваривается с манной крупой и молоком. Итак, возьмите:

мак - 100 г;
стакан сахара;
пять яиц;
манную крупу - три ст. л.;
муку - 160 г;
ваниль;
молоко - две ст. л.

Как готовить?

Этот бисквитный рулет с маком готовьте так:

Разбейте яйца, желтки отделите от белков.
Соедините белки с сахаром, взбейте в плотную пышную массу.
По одному добавьте 5 желтков.
Смешайте массу с мукой, аккуратно ложкой размешивая тесто, чтобы не повредить воздушность.
Застелите противень промасленным пергаментом, равномерно распределите по нему тесто.
Выпекайте заготовку для рулета при 180 °С 15 минут.
Теперь займитесь маком. Измельчите в кофемолке мак с манкой, высыпьте компоненты в кастрюлю, влейте молоко и заварите до закипания в течение 7 минут.
Освободите от бумаги готовый корж, красивой стороной переверните вверх.
Равномерно распределите маковую начинку по всей поверхности коржа и сразу же сверните его в рулет.
Подровняйте края рулета, отправьте его на пару часов в прохладное место (не нужно помещать в холодильник).

Нарежьте изделие на порции (10-12 кусочков) и подавайте к праздничному столу.

С маком и изюмом

Этот бисквитный рулет с маком и изюмом получается вкусным и пышным благодаря пропитке и воздушному тесту. Из бисквитного теста домашний рулет вы изготовите запросто, даже если вы новичок в этом деле. Здесь важно выполнять несложные правила, и у вас все получится.

Сверху изделие можно украсить так, как вам нравится: растопленным шоколадом и кокосовой стружкой, глазурью из какао или просто сахарной пудрой. Малышам этот десерт очень нравится, и они просят сделать еще. Для теста берем:

один стакан сахара;
четыре яйца;
один стакан муки (200 мл).

Для пропитки вам потребуются:

три ст. л. сахара;
шесть ст. л. воды.

Для маковой начинки возьмите:

три ст. л. крупы манной;
пять ст. л. мака;
четыре ст. л. сахара;
две ст. л. изюма;
300 мл молока.

Дополнительно вам нужно иметь:

две ст. л. молока;
50 г шоколада;
10 г коровьего масла;
кокосовую стружку (по вкусу).

Готовим рулет

Этот рецепт с фото бисквитного рулета с маком предлагает реализовать такие шаги:

Сначала сделайте воздушное тесто. Для этого вбейте в чашу миксера 4 яйца и всыпьте стакан сахара. Взбейте компоненты до густой пены на большой скорости в течение 5 мин. Если у вас слабый миксер, взбивайте немного дольше - до 15 мин.
Добавьте во взбитую массу просеянную муку, размешайте. У вас должно получиться воздушное тесто, в которое нет необходимости добавлять разрыхлитель или соду.
Застелите противень пергаментом, в углах сделайте складочки, чтобы тесто запеклось ровно. После вылейте тесто на противень, распределите его по всей площади равномерно.
Бисквит выпекайте 15 минут при 180 °С. Готовность проверяйте зубочисткой: если вы прокололи тесто в разных местах и зубочистка сухая, значит, изделие готово.
Достаньте бисквит из духовки, скрутите в рулет с помощью сухого полотенца. Не снимайте сразу пергамент, сворачивайте вместе с ним. Оставьте бисквит охлаждаться до домашней температуры.
Теперь изготовьте начинку. Для этого в кастрюлю влейте половину молока и поставьте ее на огонь, чтобы закипело. В оставшееся молоко добавьте сахар, мак, манную крупу и изюм (предварительно промытый). Размешайте все так, чтобы получилась однородная масса.
Когда молоко закипит, добавьте к нему остальную смесь и размешайте. Поставьте все это на малый огонь, варите до загустевания начинки. На это у вас уйдет минут пять. Далее отставьте массу охлаждаться в сторону.
Осторожно снимите с бисквита пергамент, чтобы края не повредились. Сильно не раскручивайте его и не делайте это резко, иначе он может треснуть.
Теперь изготовьте пропитку. Для этого соедините воду с сахаром и поставьте на огонь. Как только сахар растворится, пропитка готова.
Полейте бисквит пропиткой, распределите по нему всю охлажденную начинку. Она довольно густая, поэтому отлично держит форму и не растекается.
Скрутите рулет так, чтобы край оказался внизу.
Переложите изделие на блюдо и займитесь изготовлением шоколадной глазури.
Поломайте на кусочки шоколад, добавьте масло и молоко, поставьте на огонь и растопите. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане.
Покройте рулет расплавленным шоколадом, сверху посыпьте стружкой кокосовой.

Еще один рецепт

Рассмотрим еще один привлекательный пошаговый рецепт бисквитного рулета с маком. Для теста вам потребуются:

один стакан муки;
четыре яйца;
щепоть соли;
один стакан сахара;
0,5 ст. крахмала кукурузного;
сахар ванильный - 1 ч. л.

Для крема возьмите:

сахарную пудру - две ст. л.;
сливки 33% - 30 мл;
загуститель для сливок - 1 ч. л.;
сыр Violette - две ст. л.

Для начинки вам нужно иметь:

мед - одну ст. л.;
мак - один стакан;
сахар - три ст. л.;
молоко - один стакан;
коровье масло - 30 г.

Для украшения:

конфетки;
шоколад растопленный.

Этот бисквитный рулет с маком готовьте следующим образом:

Отделите от белков желтки, взбейте с ½ частью сахара и солью.
Разотрите желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром добела.
Соедините аккуратно, всыпьте крахмал и муку, размешайте.
Намажьте противень маслом, вылейте на него тесто, разровняйте и отправьте в духовку, нагретую до 200 °С.
Выпекайте бисквит до золотистого цвета в течение 15 минут.
Выложите горячий бисквит на полотенце, намажьте кремом. Выложите начинку, заверните и оставьте в полотенце на холоде на 1 час. Далее украсьте изделие, разрежьте и подавайте к столу.
Крем готовьте так. Сперва взбейте сливки в течение 1 минуты, добавьте пудру сахарную и загуститель, взбивайте далее до загустения. Затем добавьте сыр и доведите массу до однородности.
Как изготовить начинку? Соедините мак с сахаром, замочите в молоке, проварите на слабом огне в течение 10 минут, беспрестанно размешивая. Отставьте на 20 минут для набухания. Процедите смесь через марлю, остатки молока отожмите. Добавьте мед и мягкое масло, вымесите.

Украшайте рулет так, как вам нравится. Это может быть, к примеру, растопленный шоколад.

С изюмом без пропитки

Предлагаем вам ознакомиться с еще одним вариантом рулета с маком. С бисквитным тестом здесь не придется возиться, так как в этом рецепте пропитка не предусмотрена. Для теста берем:

пять яиц;
стакан муки;
стакан сахара.

Для начинки возьмите:

4 ст. л. сахара;
5 ст. л. мака;
3 ст. л. крупы манной;
2 ст. л. изюма;
300 мл молока.

Для украшения вам нужно иметь:

100 мл глазури шоколадной.

Создаем аппетитный десерт

Этот рулет готовьте так:

Взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара. Всыпьте муку просеянную и осторожно перемешайте.
Застелите пергаментом противень, сделайте бортики и равномерно вылейте тесто.
Выпекайте бисквит в духовке, нагретой до 180 °С, 12 минут.
Достаньте из духовки противень, сразу же сверните корж вместе с бумагой и охладите.
Теперь сделайте начинку. Для этого вскипятите ½ часть молока. В оставшуюся часть добавьте манку, сахар, мак и изюм. В закипевшее молоко отправьте смешанные компоненты и варите до загустения.
Уберите с бисквита бумагу, намажьте начинкой корж и сверните рулетом.
Сверху полейте бисквитный рулет шоколадной глазурью, соединенной с изюмом и маком.

Приятного аппетита!

Приготовление рулета с маком не отнимает у домохозяек много времени, ведь для такого десерта необходимо всего лишь замесить бисквитное тесто, которое в дальнейшем требуется выпечь на плоском и большом листе.

Рецепт рулета с маком: необходимые ингредиенты для теста

Рецепт рулета с маком: процесс замешивания теста

Чтобы десерт получился нежным и пышным, очень важно хорошо замешивать основу для бисквита. Таким образом, следует разделить яичные белки и желтки по разным емкостям, а затем добавить к желткам сахарный песок и размять их вилочкой до получения кремообразной консистенции. Белки же рекомендуется взбить венчиком до появления густой и стоячей пены. После этого обе массы необходимо соединить в одной миске, добавить к ним пищевую соду, предварительно погашенную яблочным уксусом, и пшеничную муку. Тесто для такого десерта должно получиться жидковатым.

Рецепт рулета с маком: выпекание бисквита

Чтобы в дальнейшем скрутить из коржа рулет, выпекать его рекомендуется на большом противне. Таким образом, лист следует обильно смазать растительным маслом, а затем обсыпать манной крупой. Это необходимо для того, чтобы после термической обработки бисквит хорошо отошел от противня. Далее подготовленное жидкое тесто требуется полностью вылить в посуду, равномерно распределив его по поверхности с помощью наклонных движений. Затем противень необходимо отправить в духовочный шкаф примерно на двадцать минут. После того как корж будет полностью готов, его следует лопаткой отделить от противня и сразу же обмазать начинкой.

Начинка из мака для рулета: необходимые ингредиенты

кипяток - один полный стакан;
сахарный песок - пять больших ложек;
мак - двести граммов;
шоколад - одна темная плитка (для украшения);
сахарная пудра - пятьдесят граммов (для украшения);
молоко - одна большая ложка (для украшения);
мед жидкий - четыре большие ложки.

Рецепт рулета с маком: процесс приготовления начинки и формирование десерта

Чтобы приготовить начинку для такого десерта, необходимо смешать кипяток с сахарным песком и слегка его остудить. Получившимся приторным сиропом требуется пропитать горячий бисквит, а затем полностью обсыпать его маком и облить жидким медом. После этого пышный и сладкий корж следует тут же скатать в толстый рулет и выложить на тортницу.

Украшение десерта

Чтобы придать рулету кулинарную красоту, его желательно облить шоколадной глазурью и обсыпать сахарной пудрой. Для этого одну плитку темного шоколада требуется растопить вместе с одной большой ложкой молока, а затем остудить и красиво оформить десерт.

Правильная подача к столу

Подавать бисквитный рулет с маком к столу рекомендуется в охлажденном состоянии, обязательно вместе с горячим и крепким чаем.

Рулет – разновидность домашней выпечки в виде свернутого рулоном теста с разнообразной начинкой. Готовят рулеты из бисквитного, слоеного, дрожжевого теста. В качестве сладких начинок используют повидло, варенье, сухофрукты, орехи, творог.

Неопытным хозяйкам приготовление рулета может показаться сложным. На самом деле готовится рулет не сложнее обычного пирога. Особенно, если владеть некоторыми кулинарными тонкостями.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Сладкие бисквитные рулеты пришли к нам из Австро-Венгрии. Чтобы приготовить бисквитный рулет, выпекается тонкий корж, который после остывания смазывается начинкой и сворачивается. Поскольку в бисквитное тесто не добавляется жиров, рулет получается низкокалорийным, употреблять его в пищу можно без опасения за фигуру.

Ингредиенты к рецепту:

для бисквита:

яйца 4 шт.
сахар 1 стакан
крахмал 3 ст. ложки
мука 1 стакан
ванильный сахар 1 ст. ложка
соль щепотка
сахарная пудра 1 ст. ложка

для начинки:

мак 1 стакан
молоко 1 стакан
сахар 1/2 стакана
мед 1 ст. ложка
изюм 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Вначале приготовьте начинку. Мак смешайте с сахаром и молоком. Варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня. Дайте настояться 30 минут. Процедите. Добавьте мед и промытый изюм.
Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром до образования кремообразной белой массы. Белки взбейте в крепкую пену со щепоткой соли. Смешайте муку с крахмалом и ванильным сахаром. Белковую пену смешайте с желтками, постепенно добавляйте муку, перемешивая венчиком.
Противень выстелите бумагой для выпечки. Равномерно разложите тесто. Выпекайте 10-12 минут в духовке, нагретой до 200°С. Готовый бисквит выложите на влажное полотенце. Сверните вместе с полотенцем и остудите в свернутом виде.
Разверните остывший бисквит, уберите полотенце, смажьте корж маковой начинкой и снова скатайте. Посыпьте сахарной пудрой.
Совет : Перед тем как смазать корж начинкой, срежьте с краев узкие полоски теста. Рулет в свернутом виде будет выглядеть красивее.

Достойная альтернатива дрожжевому тесту – творожный рулет с маком. Добавление творога делает тесто мягким, сочным, воздушным. К тому же, творожное тесто отлично сочетается с маковой начинкой.

Ингредиенты к рецепту:

для теста:

творог 150 г.
мука 300 г.
сахар 50 г.
молоко 75 мл.
растительное масло 75 мл.
разрыхлитель теста 2 ч. ложки
соль щепотка

для начинки:

мак 500 г.
молоко 250 мл.
сахар 150 г.
сливочное масло 100 г.

Способ приготовления:

Мак залейте водой, промойте, воду аккуратно слейте. Залейте мак молоком и варите, помешивая, до полного впитывания молока. В конце добавьте сахар и сливочное масло.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Просейте в миску. Добавьте молоко, растительное масло, творог и сахар. Замесите тесто. Оно получится липким. Можно использовать для этого миксер.
Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Раскатайте в пласт. Равномерно разложите маковую начинку. Сверните рулетом. Переложите изделие на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой. Смажьте верх молоком или яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут.

Быстро и без хлопот готовится рулет из слоеного теста. Если иметь упаковку готового слоеного теста в морозилке, нежданные гости не застанут врасплох. Лучше для макового рулета выбирать слоеное дрожжевое тесто. Рулет получается мягким и сочным.

Ингредиенты к рецепту:

готовое слоеное тесто 1 кг.
мак 3 стакана
мед 1 стакан
яйцо 1 шт.
растительное масло 1-2 ст. ложки

Способ приготовления:

Достаньте слоеное тесто и разморозьте.
Мак промойте в горячей воде. Залейте свежей холодной водой и доведите до кипения. Откиньте мак на сито, дайте остыть. Остывший мак дважды пропустите через мясорубку. Добавьте мед.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите начинку. Скатайте рулетом. Смажьте тесто растительным маслом. Положите изделие на смазанный маслом противень и оставьте для расстойки на 30-40 минут.
Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте подошедший рулет взбитым яйцом, наколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте 40-50 минут. Тесто увеличится в объеме и покроется аппетитной золотистой корочкой.

Как приятно подать к чаепитию домашнюю выпечку! Например, можно приготовить бисквитный рулет с маком, который очень просто испечь.

Рулет готовится очень легко для него нужно всего лишь испечь бисквитный пласт, количество мака для начинки регулируйте по своему вкусу. Также в начинку можно добавить измельченные орехи, варенье. Будет тоже вкусно.

Ингредиенты

Сахарный песок – 0,5 стакана;
Мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
Яйцо куриное – 3-4 штуки;
Сгущенное молоко – 4 столовые ложки;
Сахарная пудра – 1,5 столовых ложки;
Мак пищевой – 1,5 столовых ложки.

Приготовление

Чтобы приступить к замешиванию бисквитного теста для рулета с маком, разделите куриные яйца на составляющие: белки и желтки. Кстати, если куриные яйца - небольшие по размеру, то используйте 4 штуки. Итак, в чашку переложите сначала куриные желтки. Белки поместите в отдельную миску. Засыпьте куриные желтки заявленной порцией сахарного песка.

Вооружитесь для следующей кулинарной процедуры миксером. Куриные желтки, засыпанные сахарным песком, необходимо взбить. Взбейте ингредиенты в чашке до такой степени, чтобы получилась белая однородная масса. Сахар должен полностью раствориться в желтках.

Отставьте плашку с получившейся сладкой яичной массой в сторону. Теперь необходимо взбить куриные белки. На высокой скорости миксера взбейте их так, чтобы на выходе получилась белая воздушная масса. Переправьте белковую массу к взбитым с сахаром желткам.

Вслед за взбитыми белками добавьте в чашку просеянную пшеничную муку. Рекомендуем не пропускать процесс просеивания. В этом случае мука насытится кислородом, и на выходе бисквитное тесто для рулета получится воздушным.

Начинайте перемешивать ингредиенты. Обратите внимание, что тесто вымешивать нужно только ложкой. Миксером не пользуйтесь!

Выложите на противень промасленный кулинарный пергамент. Получившееся бисквитное тесто распределите по пергаменту, разравнивая тесто ложкой.

Поставьте противень с бисквитным тестом в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте бисквитный корж не более 20 минут. Пока тесто находится в духовом шкафу, подготовьте на разделочной доске пергамент, который нужно присыпать немного сахарной пудрой. Испекшийся бисквитный корж выложите на пергамент. Аккуратно снимите бумагу, на которой корж выпекался.